Soto Mie Jakarta

Bahan :
kikil (atau daging tetelan)
Pelengkap :
Mie basah
Kol, iris tipis
Risol, potong sedang
tomat, iris tipis
daun seledri, iris halus
sambal rawit

Bumbu kuah :
merica
2 buah kemiri
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
seiris tipis jahe, keprek
1 lembar sereh
Garam

Cara membuat kuah :
Rebus kikil (daging tetelan) dengan air hingga daging empuk.
Haluskan merica, kemiri, bawang putih dan bawang merah.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan jahe dan sereh.
Masukkan bumbu tumis kedalam rebusan tetelan (daging), masak hingga mendidih.
Cara membuat risol : Rendam bihun dalam air panas hingga empuk, tiriskan dan sisihkan.
Haluskan bawang putih dan merica, tumis hingga harum.
Masukkan bihun, beri garam secukupnya, aduk-aduk hingga bihun layu. Angkat.
Siapkan kulit lumpia. Beri bihun dan gulung kulit lumpia. Goreng hingga kecoklatan.
Cara membuat sambal rawit : Rebus cabe rawit hingga layu. Ulek kasar. Beri air dan air perasan jeruk limau.
Penyajian : Susun mie basah, kol, risol dan tomat. Siram dengan kuah plus dagingnya. Taburi daun seledri dan beri sambal rawit.